当您啜饮一瓶珍贵的葡萄酒时，您可能会惊讶地发现，人们享受葡萄酒的时间比您想象的要长久得多。葡萄酒现在被认为是一种奢侈品，具有对健康有益的抗氧化剂和多酚；然而令人惊讶的是，它实际上可以追溯到8000年前，开始的时候要低调得多。随着葡萄酒消费的普及，人们开始对各种各样的葡萄酒以及贮藏对葡萄酒品质的影响产生了兴趣。

早期的起源

文化基于仪式、生动的历史和传统饮食的实践来定义自己。但几乎所有的文化都有一个共同点，那就是对葡萄酒的热爱。酿酒用葡萄树的种植始于公元前4000年以前，更可能早在公元前6000年。这发生在黑海和里海之间的山区，与土耳其、叙利亚、伊拉克、伊朗和格鲁吉亚接壤。最早的葡萄酒考古证据是在中国（公元前7000年）。

最早发现的葡萄栽培痕迹可以追溯到青铜时代早期的地中海盆地东部。在这一地区发现了一家葡萄酒库，里面有青铜时代晚期的储酒罐和酒杯。在一座可追溯到公元前1700年左右的城市废墟中，人们在 Tel Kabri 发现了世界上最古老的酒窖之一。这座城市是由迦南人建造并居住的，迦南人的文化存在于今天的以色列、黎巴嫩、约旦和叙利亚的西部地区。储藏室大约有四米半宽、七米长，内有40个罐子，总共有2000升液体，或大约3000瓶葡萄酒。考古学家通过检测罐子里的残留物，发现了蜂蜜、薄荷、肉桂皮和杜松子等成分，从而确定罐子里装的是葡萄酒。这些都是古埃及药酒中常见的成分。早期的储藏方式也在欧洲发现，那里的葡萄酒储存在洞穴里。尽管这些洞穴远没有现代葡萄酒贮藏那么复杂，但它们能够为葡萄酒的陈酿提供稳定的贮藏条件。

罗马帝国对葡萄栽培和酿酒学的发展产生了巨大的影响。葡萄酒是罗马人饮食中不可或缺的一部分，酿酒业也随之繁荣兴盛。在此期间，酿酒技术有了长足的进步。储酒室朝北，“因为那个区域永远不会受到变化的影响，但始终是稳定不变的”。

今天

如今的酒窖已变得复杂得多。如今，酒窖不必在地下，也不必朝北。现有的技术使酒窖专家能够在客厅中间设计和建造酒窖，即使被玻璃包围，仍然可以免受紫外线、太阳辐射和冷凝的影响。当然，它应该进行专业的设计和建造，以确保隔热，正确使用照明和温度控制元件。Focus Wine Cellars 斐卡诗采用高度隔热的三层玻璃，并配有层压薄膜过滤99％的紫外线。

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